味自慢。伝統の手打ち信州そば。信州・長野の大平庵(たいへいあん)本店。 トップページ
信州手打ちそば 大平庵本店
信州手打ちそば 大平庵本店
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信州手打ちそば 大平庵本店 箱そば(要予約)
   
箱そば(要予約)
漆塗りの箱に極細のおそばを盛り込みました。そばは淡い味の食べ物です。そばの太さが変われば食感が変わります。 細いそばは「たれつき」がいいのでバランスをとるために箱そば専用のつゆにしています。 細いそばを打つには、薄くのさなければいけません。技術的にも大変難しいそばです。茹でる時もそばが短くならないよう気を使います。3人前以上のご予約でお願いします。
 
1,890円
 
信州手打ちそば 大平庵本店
 
当店のおそばは一般的に見ると細めといえるかもしれませんが、箱そばは、そば粉の割合を多くし、その上でより細い麺に仕上げます。通常とは違う独自の配合でそばを打つため、完全予約制です。
より細い麺ではそばつゆの絡み方が変わってくるので、つゆも箱そばオリジナル。
なお、箱そばは箱に入れてお出しするためにこの名前がついていますが、この箱は当店で長年使い続けている漆塗りのお重となっています。ご予約の上、おそばの味と箱の雰囲気をぜひお楽しみください。
 

信州手打ちそば 大平庵本店

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