味自慢。伝統の手打ち信州そば。信州・長野の大平庵(たいへいあん)本店。 トップページ
信州手打ちそば 大平庵本店
信州手打ちそば 大平庵本店
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信州手打ちそば 大平庵本店 三味重ねそば
   
三味重ねそば
冷たいせいろそばを三段重ねにしています。海苔、ごま、鰹節をそれぞれにトッピングしました。
とろろも別添えしていますので、お好みでいろいろな味をお楽しみください。
 
1,200円
 
信州手打ちそば 大平庵本店
 
本来、三味そばとは、三色そばの代名詞で三色の味がそれぞれ独立し、かち合わないように考慮されていました。 さらしな(白)、海老切(淡紅)、茶切(緑)の組み合わせが通例ですが、他にも卵切(黄)、磯切(海苔)等を組み合わせたようです。
海老切などは茹で上げる際お湯が汚れてしまうので別に釜を用意したりしたようです。大変なので、今ではせいぜい二色ということが多いようです。
当店の三味そばは、通常のものとは意味合いが違いますが、ご好評をいただいています。
 

信州手打ちそば 大平庵本店

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